国産れんこんを使用！

食材にこだわり国産のれんこんを使用。弊社にて、洗浄→殺菌→カット→加熱調理し、コロッケに入れました。
れんこんのシャキシャキした歯ごたえを実現するため、北海道のじゃがいもを使用し、大小異なるサイコロ状に刻んだれんこんを固形のまま混ぜ合わせました。ソースなどをかけず、そのまま食べれるように、味付けしました。

甘味が強く、芋のお味の濃い雪蔵男爵を使用。

洞爺湖サミットで採用された、イエスクリーン農業で栽培された雪蔵男爵を使用しました。
弊社では、その雪蔵男爵の甘さと美味しさを大切にするため、基本調味料の塩、砂糖、胡椒と弊社独自で開発した天然アミノ酸のみで味付けを行い、馬鈴薯の素材を味わっていただけるコロッケに仕上げました。
※　雪蔵の蔵の都合上、雪蔵男爵の使用期間は2月～9月まででございます。

豊かな旨味と肉の柔らかさが特徴の「和豚もちぶた」を使用。

とろけるような脂の軽さと甘さ、きめ細かく舌触りの良い肉質をご堪能下さい。